طريقة عمل الكاتشب بالمنزل وتخزينه بشكل صحي وسليم
يقدم الشيف عاطف على طريقة عمل الكاتشب بالمنزل بعيدا عن الاضرار وبشكل آمن خالى من المواد الحافظة التى تضر بالصحة العامة للجسم ،فى أبسط الخطوات يمكنك عمل الكاتشب بالمنزل .
المكونات لعمل الكاتشب بالمنزل :
نصف كيلو طماطم حمراء
4 فص توم
ربع كوب خل
ربع كوب سكر
2 قرنفل
ورقه لورا
1 معلقه كبيره بصل بودره
1 معلقه صغيره توم بودره
نص كوب ماء
1 معلقه صغيره بابريكا
رشه ملح
رشه فلفل ابيض او اسود ويفضل الابيض.
طريقة عمل الكاتشب بالمنزل :
اضع الطماطم بعد تقطيعها الي قطع في حله علي النار مع الماء وتقلب مع مراعاه عدم تركها وتقليبها دائما والنار تكون هادئة
عندما تستوي تماما اطفي النار واتركها تبرد تماما ثم اضعها في الخلاط ثم تصفي جيدا من البذور والقشر توضع على النار مره اخري مع وضع السكر والخل والثوم والقرنفل والبصل والتوم البودرة والبابريكا والفلفل الابيض ورشة الملح ويترك حتى يثقل قوامه ويصير سميك
في حالة إذا ما كان الخليط خفيف من الممكن وضع ملعقه صغيره نشا مذابة في ملعقتين ماء وتوضع في النهاية مع مراعاة أنه كلما برد الخليط واصبح باردا سيكون سميك يصفي من الثوم وورق اللوري والقرنفل ويترك ليبرد ثم يعبأ في برطمان معقم او زجاجة كاتشاب نظيفة وتوضع بالثلاجة وصلاحية الخليط أسبوع ومن الممكن حفظه بالفريزر وإخراجه عند اللزوم .
